Kuchařka
Rybízová marmeláda
15. Srp
Rybízová marmeláda je pravým požehnáním v rodinách, kde se hodně peče. Domácí výroba rybízové marmelády je velice snadná. Protože rybíz obsahuje vysoké množství pektinu, není k výrobě rybízové marmelády třeba ani žádných želírovacích prostředků – leda, když si chceme usnadnit a urychlit práci. Rybízová marmeláda je skoro nepostradatelná Rybízová marmeláda je na chuť poměrně ostrá,…
Zavařování broskví
28. Čvc
Že broskvový kompot patří k těm nejoblíbenější, o tom svědčí mimo jiné i jeho stálá nabídka na trhu. Protože kdyby nebyla poptávka, vymizel by z regálů, jako se to stalo s jinými druhy zavařeného ovoce. Broskvový kompot doma vyrobený vyjde za určitých okolností levněji. Nezanedbatelná je i skutečnost, že si broskvový kompot můžeme připravit podle…
Zavařování třešní
18. Čvc
Zavařené třešně, zdá se, vymizely z regálů českých obchodů. A když se na nich objeví, tak za takovou cenu, že zákazníka raději přejde chuť. Není přece tak docela v pořádku, že jsou kompoty z ananasu či mandarínek levnější než kompot z domácích třešní. Jenže ony zavařené třešně vymizely i z mnohých spižíren a prostřených stolů. Je…
Zavařování rajčat
12. Čvc
Zavařování rajčat sice má v naší zemi určitou tradici, ale rajčata se nikdy nezavařovala (nebo nenakládala) v takové míře, jako třeba v Polsku, na Ukrajině, v Rusku. Přesto si zavařovaná rajčata i u nás své místo vydobila. Ani ne tak coby sladkokyselá pochutina podávaná k jídlu, ale jako přísada do jídel inspirovaných italskou nebo nebo…
Cibulačka naší babičky
7. Čvn
Cibulová polévka není pro českou kuchyni tak typická, jak by se mohlo zdát. A jestliže se někde cibulačka vařila, jednalo víc o krajový zvyk než o všeobecné rozšíření. Cibulová polévka se sice objevovala v kuchařských knihách, ale podle použitých surovin byla určena spíš pro rodiny lépe situované, než pro chudý venkov. A co také není bez…
České buchty, aby byly měkké
3. Kvě
Na otázku po příčině tvrdých buchet lze aplikovat parafrázovaný “ajťácký” vtípek: “Jsou-li buchty tvrdé, velice pravděpodobně se příčina nachází někde mezi surovinami a konečným produktem”. Z jiných důvodů přichází v úvahu jen špatný recept nebo špatné suroviny. Jaké jsou kritické body, které způsobí, že jsou buchty sotva po vychladnutí tvrdé kámen? A jak se to…
Dršťková polévka z předvařených drštěk: Recept
11. Dub
Udělat dršťkovou polévku je poměrně pracné. To je asi důvodem, proč si ji lidé spíš dají v restauraci nebo v nějaké jídelně, než by si ji připravili sami doma. Bez přehánění lze ale říct, že polovina práce odpadne, když na polévku použijeme koupené předvařené dršťky. Dokonce ta horší polovina. I tak ještě dost práce zbude.…
Cizrna: Výborné recepty
31. Bře
Cizrna beraní je luštěnina. Název dostala podle tvaru, který připomíná hlavu beránka. Pochází ze západní Indie. U nás byla dříve známější jako římský hrách. Staří Číňané, Peršané a Indové ji vařili už před tisíciletími a považovali ji za posvátnou plodinu. Rozšířila se i do Evropy, zejména do gastronomie jižních národů. Vysoce ji cenili i staří…
Kynutý makový závin od babičky
3. Bře
Kynuté těsto má mnoho hospodyněk zapsáno jako velmi pracný všeobecně záludný subjekt, který nemá v moderní kuchyni místo. Ovšem kynutý makový závin od babičky by v ní rozhodně chybět neměl. S trochou technické pomoci se jeho příprava stane hračkou a díky perfektnímu spojení vláčného těsta a vlhké náplně vydrží chutný a křehký i několik dní.…
Míša řezy na plech
30. Led
Malé české tiramisu – přesně tak jsou někdy nazývány lahodné Míša řezy, které nesmějí chybět na žádné dětské oslavě nebo rodinné sešlosti. Díky jednoduchým ingrediencím a nenáročnému postupu si je oblíbily kuchařky všeho věku i dovedností.