Kuchařka
Cibulačka naší babičky
7. Čvn
Cibulová polévka není pro českou kuchyni tak typická, jak by se mohlo zdát. A jestliže se někde cibulačka vařila, jednalo víc o krajový zvyk než o všeobecné rozšíření. Cibulová polévka se sice objevovala v kuchařských knihách, ale podle použitých surovin byla určena spíš pro rodiny lépe situované, než pro chudý venkov. A co také není bez…
České buchty, aby byly měkké
3. Kvě
Na otázku po příčině tvrdých buchet lze aplikovat parafrázovaný “ajťácký” vtípek: “Jsou-li buchty tvrdé, velice pravděpodobně se příčina nachází někde mezi surovinami a konečným produktem”. Z jiných důvodů přichází v úvahu jen špatný recept nebo špatné suroviny. Jaké jsou kritické body, které způsobí, že jsou buchty sotva po vychladnutí tvrdé kámen? A jak se to…
Dršťková polévka z předvařených drštěk: Recept
11. Dub
Udělat dršťkovou polévku je poměrně pracné. To je asi důvodem, proč si ji lidé spíš dají v restauraci nebo v nějaké jídelně, než by si ji připravili sami doma. Bez přehánění lze ale říct, že polovina práce odpadne, když na polévku použijeme koupené předvařené dršťky. Dokonce ta horší polovina. I tak ještě dost práce zbude.…
Cizrna: Výborné recepty
31. Bře
Cizrna beraní je luštěnina. Název dostala podle tvaru, který připomíná hlavu beránka. Pochází ze západní Indie. U nás byla dříve známější jako římský hrách. Staří Číňané, Peršané a Indové ji vařili už před tisíciletími a považovali ji za posvátnou plodinu. Rozšířila se i do Evropy, zejména do gastronomie jižních národů. Vysoce ji cenili i staří…
Kynutý makový závin od babičky
3. Bře
Kynuté těsto má mnoho hospodyněk zapsáno jako velmi pracný všeobecně záludný subjekt, který nemá v moderní kuchyni místo. Ovšem kynutý makový závin od babičky by v ní rozhodně chybět neměl. S trochou technické pomoci se jeho příprava stane hračkou a díky perfektnímu spojení vláčného těsta a vlhké náplně vydrží chutný a křehký i několik dní.…
Míša řezy na plech
30. Led
Malé české tiramisu – přesně tak jsou někdy nazývány lahodné Míša řezy, které nesmějí chybět na žádné dětské oslavě nebo rodinné sešlosti. Díky jednoduchým ingrediencím a nenáročnému postupu si je oblíbily kuchařky všeho věku i dovedností.
Tvarohová buchta na plech
29. Led
Když vám doma zbude vanička tvarohu například z výroby ovocných knedlíků, máte pro její upotřebení jen omezený čas. Proto se vždycky hodí mít v zásobě rychlé a dobré recepty, které vám dovolí tento malý zázrak přírody beze zbytku a velmi chutně upotřebit. A tvarohová buchta na plech mezi ně rozhodně patří.
Škvarkové placky jako od babičky: Recepty
26. Led
Škvarkové placky jako od babičky. To se snadno řekne. Ale od které babičky? A jaký typ škvarkových placek by to měl být? Česká kuchyně oplývá různými recepty na placky, k jejichž přípravě se používají škvarky. Mohou se lišit region od regionu, ale právě rodina od rodiny. Nabízíme staré rodinné recepty na škvarkové placky. Třeba je…
Uzená polévka s kroupami z Moravy – recept
23. Led
Uzená polévka je typickém příkladem jídla, které vzniká jako druhotný produkt při vaření jídla jiného. Základem uzené polévky je vývar vznikající při vaření uzeného masa. Klasickou zavářkou do uzené polévky jsou kroupy. Jak se kroupy do uzené polévky zavářejí? A které další ingredience do uzené polévky přidáváme? Vaří se uzená polévka s kroupami jinak v…
Štrůdl – nejlepší recepty
18. Led
Říká se že kolik štrůdlů umíte, tolikrát jste kuchařkou. Ale pokud stále hledáte ten správný recept na štrůdl, který by se netrhal, nelepil a byl vláčný tak akorát, přečtěte si naše dobré tipy, se kterými u přátel i rodiny určitě zabodujete.