Autor jezzina

Oplatky Dukla
Od

Oplatky Dukla byly (a stále jsou) oplatkové řezy s kávokakaovou náplní. Oplatky Dukla se prodávaly v balíčku po čtyřech kusech, každý řez měl 125 gramů, celková váha oplatkových…

Jak uvařit kroupy na zabijačku
Od

Jednou ze základních surovin potřebných na českou zabíjačku jsou kroupy. Kroupy se používají na výrobu jelítkového prejtu, kterým se jednak plní jelita, jednak se po starém zvyku…

Buchta do jitrnic
Od

Buchta do jitrnic se před zabíjačkou peče tam, kde je zvykem buchtu přidávat do jitrnicového prejtu. Dávat buchtu je zvykem v Čechách, na Moravě jen zřídka. Někde…

Slovenské lokše
Od

Slovenská lokša je totéž co česká bramborová placka. Lokše jsou jen slovenským termínem, kterému odpovídá český ekvivalent bramborové placky. Lokše se od bramborových placek neliší ani použitým…

Hovězí maso: Rozdělení podle druhu
Od

Nákup výsekového hovězího masa je pro nejednu hospodyňku-začátečnici „výpravou na tenký led“. Tak to bylo v každé době. Se znalostí sort masa se nikdy nikdo nenarodil. Umění…

Staročeský šoulet
Od

Staročeský šoulet je jídlo, které musí v současné době získávat jen kladné body: je snadno zhotovitelné, levné a přitom nutričně hodnotné. Vždyť šoulet, v kuchyni staročeské nejčastěji připravovaný…

Uzené kuře
Od

Uzené kuře je drůbežářský polotovar, který se na české trhu objevuje asi od poloviny osmdesátých let minulého století. Že by se na uzené kuře stály fronty,…

Jak sušit houby v troubě
Od

Sušení je asi nejpraktičtější způsob konzervace hub. Sušené houby mají všestranné použití a nevadí – či dokonce i chutnají –i lidem, kteří o čerstvé houby valně…

Sušení paprik
Od

Sušení paprik je starodávný způsob, jak zeleninu proměnit v koření. Se sušením paprik mají největší zkušenosti „paprikové velmoci“ – zejména Maďarsko nebo Latinské Ameriky. Menší množství paprik,…

Zavařování strouhaných jablek
Od

Zavařit strouhaná jablka je dobrý způsob, jak zužitkovat jablka, kterým hrozí zkáza a zároveň si udělat užitečného „strejčka“ na doby, kdy ovoce nebude nebo bude drahé. …