Moderní dieta pro nemocné cukrovkou je vysokosacharidová. To znamená, že 55-60 % energie je hrazeno sacharidy – to je složitými cukry – a pouze 30 % tuky. 15 % energie hradí bílkoviny (to je asi 0,8 gramu na 1 kg tělesné hmotnosti).
Dieta při cukrovce
- Hodnoty krevního cukru – glykémii – ovlivňují jedině sacharidy. To v praxi znamená, že jídla se stejným obsahem sacharidů se mohou v jídelníčku obměňovat, aniž se musí měnit dávka inzulínu. Jednoduché cukry – například glukózu – je zapotřebí v dietě definitivně vynechat. Pokud nemocnýpouužívá sorbit či fruktózu, musí je započítat do celkové denní dávky sacharidů a energetické náročnosti diety.
- V dietě je důležitý i dostatečný přísun vlákniny (například cereální lupínky či z vláknina citrusových plodů a vitamíny), které by diabetik měl užívat asi 40 gramů za den.
- Průměrná energetická spotřeba pro dospělého diabetika činí 125 kilojoulů na 1 kg ideální hmotnosti. Pokud je zapotřebí redukovat nadváhu, počítá se u diabetiků s 85 kJ na 1 kg hmotnosti a den.
- Z tekutin jsou nejvhodnější slabě mineralizované vody či speciální nápoje .
- Z celkově přijímaných tuků by alespoň 2/3 tohoto množství měly tvořit mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny (olej palmový a kokosový obsahuje nasycené kyseliny – na ně pozor. Vhodný je olej olivový s mononenasycenými kyselinami a kukuřičný, sójový a slunečnicový s polynenasycenými mastnými kyselinami).
- Přidáváme také multivitamínové přípravky.
- U diabetiků s vysokým krevním tlakem a ledvinovými komplikacemi omezíme přísun bílkovin a kuchyňské soli.
- Denní jídlo je nutné rozdělit do tří až šesti dávek.
Zásady musí znát i kuchařka
Každý prohřešek proti dietě – konzumace diabetikům zapovězených pokrmů a nápojů, překročení energetických hodnot – cukrovku zhoršuje. Pravděpodobnost takto zapříčiněného zhoršení nemoci je podstatně vyšší v domácnostech, které nejsou vybaveny některou z příruček zaměřených k léčebné dietě při cukrovce. Ovšem ani kniha na poličce ještě nezaručuje, že se diabetik stravuje podle dietních zásad. Recepty diabetické kuchařky totiž nejsou určeny jen jemu samému, ale také jeho nejbližším, kteří mu připravují nebo obstarávají stravu.
Víte, že…
… na naší planetě žije 250 miliónů diabetiků, v České republice více než 530 000 diabetiků? Cukrovka postihuje v průměru 5 % populace. Lékaři odhadují, že zhruba stejný počet je zatím neevidovaných diabetiků.
… dietou je u nás léčeno zhruba 44 procent diabetiků? Perorální antidiabetika (tablety) užívá více než 42 % diabetiků, inzulínem bylo léčeno téměř 13 % pacientů, zbývající asi 1 % podstupuje tzv. kombinovanou léčbu (inzulín + perorální antidiabetika).