Kranas

Kranasi jsou mořské ryby z čeledi kranasovitých. Kranasi jsou ryby dravé, patří k oblíbeným druhům ve sportovním i komerčním rybářství. Obývají tropická, subtropická a mírná moře v různých končinách světa. Značná část těchto ryb má značný hospodářský význam, ročně se jich vyloví asi jeden milion tun. Na trhu bývá kranas k dostání čerstvý, sušený, uzený i konzervovaný.

Kranasi

Kranasi (Carangidae) zoologicky patří do kmene strunatců, třídy paprskoploutvích, podtřídy kostnatých a řádu ostnoploutvích. Jedná se o ryby vyskytující se v teplých mořských vodách. V moři se pohybuje v hejnech, která stále čile mění místa pobytu. Je známo na 150 druhů kranasů (30 rodů).

Třebaže jsou kranasi zoologicky příbuzní makrelám a tuňákům, tvarem těla se od nich na první pohled liší. Kranasi mají zploštělé, z boku téměř kruhovité tělo. Mají vysoké čelo, vypoulené oči kryté tukovými víčky. U řitní ploutve mají trny, které se u některých druhů nalézají i podél tak zvané postranní čáry. Karnasi zajímají sportovní i komerční rybáře.

Zástupci kranasovitých

  • kranas obecný (Trachurus trachurus)
  • kranas senegalský (Caranx senegallus)
  • kranas ostrovní (Caranx lugubris)
  • kranas vysoký (Selene vomer)
  • kranas Dumerilův (Seriola dumerili)
  • kranas indický (Alectis indicus)
  • lodivod mořský (Naucrates ductor)
  • vidlatka zvědavá, pompano (Trachinotus falcatus)
  • vidlatka palometa (Trachinotus goodei)

Nejznámější kranasi

  • Představitelem čeledi je kranas obrovský (Caranx ignobilis), který dorůstá délky přes jeden metr a váhy až 80 kilogramů.
  • Známý je také lodivod mořský (Naucrates ductor) vyskytující se u pobřeží jižní a západní Evropy. Dorůstá délky asi třiceti centimetrů. Živí se menšími rybami. Ke svému jménu přišel proto, že dokáže velmi dlouho těsně sledovat plující lodě. Vysvětluje se tím, že se „přiživuje“ biologickým odpadem z lodí.
  • Kranas Dumerilův (Seriola dumerili) se vyskytuje se ve Středozemním moři, Atlantském oceánu, Tichém oceánu a při pobřeží Indie. Žije obvykle v hloubkách od 20 do 70 metrů (maximálně 360 metrů). Živí se jinými rybami a bezobratlými. Kranas Dumerilův je největší druh čeledi kranasovitých a dorůstá délky dvou metrů. Maximální udávaná váha je 80,6 kilogramů.

 Kranasi v lidské výživě

Kranasi mají maso bílé, poměrně tuhé. Je celkem levné a proto se ho prodá velké množství. Čerstvé, zmražené ryby, sušené a uzené ryby jsou značně oblíbené. Kranasi se také nakládají do oleje a distribuují v konzervách. Ty z Černého moře mají například obchodní název stavrida, kranasi ze Španělska se prodávají jako Boya Kranas. Kranas japonský (Seriola quinqueradiata) se prodává jako Hamachi (celá ryba i filet).

Výživová hodnota

  • Energie: 397kcal/1641kj,
  • Tuky: 37g,  z toho nasycené mastné kyseliny 5,81g,
  • Sacharidy: <2g,  z toho cukry 0g,
  • Bílkoviny: 15,5g,
  • Omega 3: 1,0

Zanechte odpověď