Budeme slavit narozeniny člena rodiny, a to v domácím prostředím. Pozvali jsme hosty na tak zvaný „narozeninový oběd“. Jak se k události postavit. Musíme vyřešit dva základní problémy:
Narozeninový oběd
- Bude narozeniny slavit hostitel / hostitelka?
- A nebo bude oslavenec mezi našimi hosty?
V prvním případě hostitel zvolí nějaké universální menu (aby to chutnalo pokud možno všem přítomným). Ve druhém případě volíme menu podle gusta oslavence (ale pokud možno hledíme, aby si i pochutnali i ostatní).
V obou případech je dobré slavnostní jídlo volit po rozvaze. Je hostitel nebo oslavenec vegetarián? Pak je třeba zvolit narozeninový oběd kombinovaný – aby se najedli ti, kteří nechtějí maso, ale ti druzí neměli hlad. Existují volby, kdy je při jednom vaření možno vyhovět oběma skupinám.
- Narozeninový oběd je výjimečný i zasedacím pořádkem u stolu. Oslavenec by měl zaujmout čestné místo. A to i tehdy, když slaví hostitel, tedy obvykle domácí kuchař.
Písemný jídelníček pro kuchařku
Třebas to jindy neděláme, pro narozeninový oběd si napíšeme pořad jídel. Je jedno, zda to bude v papírové formě, anebo elektronicky (vhodná je třeba i excelová tabulka). Nespoléhejme na vlastní paměť, ta mnohdy nečekaně zradí. Když jídelníček tvoříme písemně, mnohdy se nám vybaví všelijaká úskalí.
Narozeninový oběd: Skladba
- Předkrm: Bude na pořadu první malé jídlo? Velmi se hodí, zejména přijeli-li hosté z jiného místa. Budeme jej podávat po uvítacím přípitku, zejména bude-li se jednat o alkohol. Po něm vytráví. Porce předkrmu musí být malé. Hosty ještě čeká „maraton“ u jídelního stolu.
- Polévka: Budeme či nebudeme podávat? Jsou mezi hosty děti? Jedí polévku tak zvaně „bez řečí“? Nebude případná polévka důvodem k rozpoutání mezigeneračního dohadování? Jestliže se pro polévku rozhodneme, měla by být méně sytivá. Vynecháme polévky zapražené, husté, hutné, a to i tehdy, když je má oslavenec rád. Budou ještě následovat další chody. Jeho oblíbenou mu uvaříme při jiné příležitosti.
- Hlavní chod: snažíme se minimalizovat přílohy. Je-li oslavenec vegetarián, volíme takový pokrm, který může mít masitou i bezmasou verzi.
- Zákusek: Narozeninový dort. Vrchol narozeninového oběda bude nakrojení a konzumace dortu. S tím musíme počítat při celé sestavě jídelníčku. Dort nakrojí oslavenec , a všichni kolem stolu si vezmou. Omlouvá snad jedině diabetes nebo jiná závažná choroba, ale i tuto situaci je nutno předvídat a s taktem vyřešit. Zákuskem (dortem) bude narozeninový oběd končit.
Předkrm
- Zdobený aspik
- Šunkové rolky s křenem
- Paštikové řezy
Polévka
- Hovězí vývar, vývar z volské oháňky s nudlemi nebo se svítkem
- Kuřecí, slepičí vývar s nudlemi nebo se svítkem
Hlavní jídlo: například smažený řízek (vepřový, drůbeží), smažený sýr nebo květák, brokolice (pro vegetariány), dále podle rodinných preferencí